Uporedi li se čovjek sa mašinom, čiji svaki djelić mora svakodnevno besprijekorno funkcionisati, nameće se zaključak da mu je prije svega potrebno osigurati "gorivo": šećere, masti i proteine. Namirnice koje uzimamo, doduše, sadrže raznolike složene oblike tih tvari, ali se one procesom probave moraju razgraditi na jednostavnije molekule.






